ENSALADA DE JAMÓN PATA NEGRA CON QUESO DE LAS AZORES, HIGO SECO Y MERMELADA DE PERA ROCHA CON MOSCATEL DEL DUERO

Una mezcla de sabores de Portugal que simplemente nos deja con ganas de más. Esta es una combinación perfecta para cualquier almuerzo de primavera y verano. Una explosión de sabores, jamón Pata Negra del Alentejo con queso de la isla de San Miguel, higo seco Trás-os-Montes y un aderezo de mermelada de pera rocha del oeste con moscatel del Duero… única y 100% portuguesa. 

INGREDIENTES

• 1/2 paquete de ensalada aromática con rúcula salvaje
• 6 lonchas de queso curado de la isla S. Miguel
• 6 lonchas de jamón Pata Negra
• 4 higos secos cortados por la mitad
• Pan rústico cortado en cuadrados y tostado en el horno
• 1 tubo de 75 g de mermelada de pera rocha con moscatel del Duero meia.dúzia®
• 2 ml de moscatel del Duero

 

 

Para la emulsión:

 

• 1 tubo de 75g de mermelada de pera rocha con moscatel del Duero meia.dúzia®
• 2 ml de aceite de oliva extra virgen con pimenta verde meia.dúzia® de 60ml
• 2 ml de moscatel del Duero
• Sal al gusto

 

PREPARACIÓN

1. Humedecer el pan tostado con el aceite de oliva extra virgen con pimienta verde meia.dúzia®.
2. Poner en una ensaladera la ensalada aromática con rúcula salvaje.
3. Preparar la emulsión con moscatel del Duero y mermelada de pera rocha. Mezclar bien y agregar a la ensalada.
4. Añadir las lonchas de queso por encima, el higo seco y finalmente el jamón.
5. Para terminar, como topping, adicionar al gusto la mermelada de pera rocha con moscatel del Duero meia.dúzia® sobre el jamón y el queso.

2 pers. | Fácil | Moderado | Tiempo: 20 minutos