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PANQUECAS VEGAN DE DOCE MIRTILOS E MEL DA SERRA DA ESTRELA

Estas panquecas vegans são ideais para um brunch de domingo! Esta receita é simples, fácil de fazer e combina perfeitamente com mel. A massa é feita com farinha de trigo-sarraceno, com leite de amêndoa e o recheio com doce de mirtilos e cidreira, e a cobertura mel da Serra de Estrela com baga de sabugueiro meia.dúzia®.

Ingredientes:

  • 1 Xícara de farinha de trigo-sarraceno 
  • 1/2 Colher de sopa de fermento em pó
  • 1/4 Colher de chá de sal
  • 1 Colher de sopa de açúcar de coco ou amarelo
  • 1 Xícara de leite de amêndoa
  • 1 Colher de sopa de óleo de coco derretido
  • Sementes de chia

Recheio e Cobertura:

  • 100g de mirtilos
  • 1 Bisnaga de 200 g de doce de mirtilo e cidreira meia.dúzia®
  • 1 Bisnaga de 75 g de mel da serra da estrela e baga de sabugueiro meia.dúzia®

Modo de Preparação:

  1. Misture a farinha, o fermento, o sal e o leite de coco numa tigela.
  2. Despeje os ingredientes molhados no seco e misture delicadamente apenas até misturar. Não misture demais!
  3. Deixe a massa descansar por 5 minutos.
  4. Aqueça um pouco de óleo de coco em uma frigideira grande em fogo médio.
  5. Despeje uma colher da massa na panela, deixando cozinhar por 2-3 minutos ou até que pequenas bolhas comecem a se formar.
  6. Vire e cozinhe por 1 minuto do outro lado.
  7. Repita até que todas as panquecas sejam feitas

Cobertura:

  1. Colocar uma panqueca 
  2. Rechear com 1 bisnaga de 200 g de doce de mirtilo e cidreira meia.dúzia®
  3. Sobrepor nova panqueca sobre a outra.
  4. Rechear com 1 bisnaga de 200 g de doce de mirtilo e cidreira meia.dúzia®
  5. Decorar com mirtilos e 1 bisnaga de 75 g de mel da serra da estrela e mirtilos meia.dúzia®

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