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PANQUECAS VEGAN DE DOCE MIRTILOS E MEL DA SERRA DA ESTRELA

Estas panquecas vegans são ideais para um brunch de domingo! Esta receita é simples, fácil de fazer e combina perfeitamente com mel.

A massa é feita com farinha de trigo-sarraceno, com leite de amêndoa e o recheio com doce de mirtilos e cidreira, e a cobertura mel da Serra de Estrela com baga de sabugueiro meia.dúzia®.

Ingredientes:

  • 1 Xícara de farinha de trigo-sarraceno 1/2 Colher de sopa de fermento em pó
  • 1/4 Colher de chá de sal

  • 1 Colher de sopa de açúcar de coco ou amarelo
  • 1 Xícara de leite de amêndoa

  • 1 Colher de sopa de óleo de coco derretido
  • Sementes de chia

    Recheio e Cobertura

  • 100g de mirtilos
  • 1 Bisnaga de 200 g de doce de mirtilo e cidreira meia.dúzia®

  • 1 Bisnaga de 75 g de mel da serra da estrela e baga de sabugueiro meia.dúzia®

Modo de Preparação:

  1. Misture a farinha, o fermento, o sal e o leite de coco numa tigela.
  2. Despeje os ingredientes molhados no seco e misture delicadamente apenas até misturar. Não misture demais!

  3. Deixe a massa descansar por 5 minutos.
  4. Aqueça um pouco de óleo de coco em uma frigideira grande em fogo médio.

    Despeje uma colher da massa na panela, deixando cozinhar por 2-3 minutos ou até que pequenas bolhas comecem a se formar.
  5. Vire e cozinhe por 1 minuto do outro lado.
  6. Repita até que todas as panquecas sejam feitas

Cobertura

  1. Colocar uma panqueca 
  2. Rechear com 1 bisnaga de 200 g de doce de mirtilo e cidreira meia.dúzia®

  3. Sobrepor nova panqueca sobre a outra.
  4. Rechear com 1 bisnaga de 200 g de doce de mirtilo e cidreira meia.dúzia®
  5. Decorar com mirtilos e 1 bisnaga de 75 g de mel da serra da estrela e mirtilos meia.dúzia®

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