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ENSALADA DE KIWI, MANZANA VERDE, RÚCULA Y QUESO FETA CON MERMELADA DE CEREZA DEL “FUNDÃO” Y BRANDY

Una ensalada de kiwi y manzana verde, fresca, vegetariana, delicada para la primavera. Además con rúcula, queso feta y un delicioso topping de mermelada de cereza del “Fundão” y brandy meia.dúzia®. Sabores de Portugal mezclados en una deliciosa ensalada.  

INGREDIENTES

  • 2 kiwis
  • 1 manzana verde
  • 100 g de rúcula salvaje
  • 100 g de mini bolas de queso feta
  • 1 tubo de 75 g de mermelada de cereza del “Fundão” con brandy meia.dúzia®
  • Bayas de goji al gusto
  • Semillas de amapola al gusto 

Para la emulsión: 

  • 1 tubo de miel de azahar con guindilla meia.dúzia®.
  • 2 cucharadas del aceite de oliva extra virgen con pimenta verde meia.dúzia® de 60ml.
  • 1 cucharada de vinagre de vino.
  • Sal al gusto.

 PREPARACIÓN 

  1. En un recipiente, agregar el aceite con el vinagre, la miel de azahar con guindilla meia.dúzia® y un poco de sal. Reservar.
  2. En otro recipiente grande, mezclar la rúcula y sazonar con la emulsión.
  3. Servir en cada plato una porción de rúcula.
  4. Luego, añadir en cada uno de los platos unas rodajas de queso fresco, aproximadamente la misma cantidad de rodajas de manzana, algunos tomates cherry cortados por la mitad y las rodajas de kiwi, también cortadas por la mitad. Adicionar las bayas de goji y las semillas de amapola al gusto.
  5. Terminar adicionando la mermelada de cereza del “Fundão” con brandy meia.dúzia® al gusto.

 4 pers. | Fácil | Económico | Tiempo:15 minutos

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