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ShowCooking da meia.dúzia® com Lígia Santos - 1ª MASTERCHEF DE PORTUGAL

A dança da fruta e dos vegetais, o maestro é o ananás

Ingredientes (1 pessoa)

2 c. (sobremesa) azeite

1 c. (chá) manteiga com sal

1 Dente de alho

30g Croutons de trigo

Morango com Vinho do Porto e Malagueta – meia.dúzia

1 beterraba baby

Rebentos de beterraba q.b.

Maça Bravo de Esmolfe com Hortelã e Vinho do Porto – meia-dúzia

1 curgete baby

Rebentos de rúcula q.b.

Abóbora e Laranja e Vinho do Porto – meia.duzia

1 cenoura baby

Tomilho-limão fresco q.b.

Figo e Laranja com Vinho do Porto – meia.duzia

50g Presunto laminado

30g Queijo da Ilha cura 9 meses

Vinagreta  - o maestro é o ananás

1 c. sopa Ananás dos Açores com Erva Príncipe meia.dúzia

¼ Lima

20 ml Azeite

7 ml Vinagre de mel

1 c. cháMostarda

¼ Chalota

10 ml Vinho do Porto Extra Dry

Flor de sal q.b.

Pimenta preta q.b.

Micro - Vegetais

Aqueça um sauté (frigideira) com uma colher de manteiga e um fio de azeite. Adicione dois dentes de alho esmagado e salteie as curgetes, as beterrabas e as cenouras até dourarem ligeiramente. Retire e tempere com flor de sal e pimenta preta.

Vinagreta – o maestro é o ananás

No copo da varinha mágica,  junte o vinagre, o azeite, a chalota picada, a mostarda, raspa de lima, pimenta, flor de sal, o vinho do Porto e a compota de ananás dos Açores com Erva Princípe. Emulsione com a varinha mágica.

Num prato, distribua a vinagreta.

Coloque um pouco de compota de morango e sobre esta a beterraba, um crouton e rebentos de beterraba.

Coloque um pouco de compora de maça Bravo de Esmolfe e sobre esta a curgete, um crouton e rebentos de rúcula.

Coloque um pouco de compota de abóbora e sobre esta a cenoura, um crouton e o tomilho-limão.

Coloque um pouco de compota de figo e sobre esta o presunto e o queijo da Ilha laminados e um crouton.

Tempere com mais um pouco de vinagreta, flor de sal, pimenta preta e tomilho limão.

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